Dzienne zużycie energii różni się bardzo u różnych osób zależy ono od aktywności, wieku, płci, ciężaru, stanu hormonalnego i proporcji ciała. Badania szybkości metabolizmu przeprowadza się w standardowych warunkach. Jeżeli po upływie 12 godzin od ostatniego posiłku człowiek pozostaje w całkowitym spoczynku przez przynajmniej 30 minut w temperaturze otoczenia od 18° do 26°C, to zużywa on tylko tyle energii, ile jest potrzebne do podtrzymania bicia serca, ruchów oddechowych oraz do utrzymania stałej temperatury ciała. Ilość energii zużywana przez organizm (na czczo) tylko do utrzymania go przy życiu, tzn. przez organizm, który nie wykonuje żadnej pracy mięśniowej (znajdujący się w zupełnym spokoju), nazywamy przemianą podstawową. Wynosi ona dla młodego dorosłego mężczyzny około 6700 kj (1600 kcal) dziennie, dla kobiety zaś-o-koło 5% mniej. Innymi słowy, jeżeli młody człowiek pozostaje w łóżku przez 24 godziny bez ruchu i pobierania pokarmu, musi wydatkować 6700 kj aby utrzymać się przy życiu. Na podstawie tysięcy oznaczeń przemiany podstawowej u różnych ludzi sporządzono specjalne tablice normalnej przemiany podstawowej dla danej płci, wieku i powierzchni ciała. Przemiana podstawowa jest proporcjonalna do powierzchni ciała, którą można wyliczyć ze wzrostu i ciężaru.
Leave a reply