Procesowi starzenia towarzyszy zmniejszenie masy wątroby, upośledzenie jej ukrwienia oraz zwolnienie wytwarzania albumin. Wzrastający z wiekiem wskaźnik litogeniczności żółci prowadzi do większej częstości kamicy żółciowej u osób w wieku podeszłym. Wchłanianie poszczególnych składników pokarmowych w jelicie również ulega zmianie w miarę starzenia, chociaż badania wskazują na stosunkowo niewielkie zaburzenia w tym zakresie. Przeważa pogląd, że wraz z wiekiem nie zmienia się wchłanianie D-ksylozy, białek oraz witamin: A, .B«,, .B 12 i C, podczas gdy absorpcja kwasu foliowego ulega zmniejszeniu. Wykazano też zależne od wieku zmniejszenie wchłaniania aminokwasów aromatycznych. Natomiast nie obserwowano większych zaburzeń we wchłanianiu leków...
